在所有的臺灣茶中，對茶友最具有誘惑力的不是名氣甚大的凍頂，也不是價格更為高昂的大禹嶺，而是梨山茶。
的沒錯，就是梨山茶，不是凍頂，不是阿裡山茶，不是金萱，，不是大禹嶺，就是梨山茶。
換言之，梨山茶是因梨山而得名。
梨山何在？梨山位於台灣的中部，然而，這並不是一個有著很久歷史的產茶區。實際上，梨山茶距今不過50年的歷史。大約是1970年後才開始種植茶葉的，當然現在的梨山茶區已經有了很大的拓寬（與龍井茶區一樣）。主要包括：福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山等地，海拔從2200公尺到2700公尺不等，壹般稱梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽壹線，皆以梨山茶稱之。梨山地區海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲霧籠罩，是孕育茶樹的最佳環境。不過幾處，當然，福壽山、翠峰等最為有名。
梨山茶的味道是文字很難表達的。簡單說，它比凍頂要更為雅致與細膩，比大禹嶺要來得更為張揚。換句話高檔感很強。
